Vous voulez une recette maison qui se prépare en un éclair et qui bluffe vos invités ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix est pour vous. Moelleux au centre, croquant sur la tranche, il remplace facilement la quiche quand le temps vous manque.
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Pourquoi ce cake bat la quiche sur la rapidité et le goût
Pas de pâte à étaler ni de repos au frais. Tout se mélange dans un seul saladier. Vous gagnez du temps et moins de vaisselle.
La mie reste dense et fondante. La fourme d’Ambert forme des poches crémeuses. Les noix apportent du croquant et une note boisée qui équilibre le fromage.
Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 3 œufs moyens
- 100 g de fourme d’Ambert
- 60 g de cerneaux de noix
- 10 cl de lait demi‑écrémé
- 5 cl d’huile neutre (tournesol) ou d’huile d’olive douce
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- Poivre moulu, selon votre goût
Préparation express : 10 minutes de travail
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement un moule à cake ou chemisez‑le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez‑les à la fourchette jusqu’à ce qu’ils s’aèrent un peu. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez pour éviter les grumeaux.
Versez le lait puis l’huile en filet. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Poivrez à votre goût. Pas besoin d’ajouter du sel. Le fromage se charge de l’assaisonnement.
Coupez la fourme d’Ambert en cubes d’environ 1 à 2 cm. Concassez grossièrement les noix. Incorporez délicatement le fromage et les noix à la pâte. Versez dans le moule et égalisez le dessus.
Enfournez 35 minutes environ. La croûte doit dorer. Une lame plantée au centre sort propre mais peut rester légèrement brillante à cause du cœur fondant. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Comment servir ce cake pour un repas complet
Une tranche suffit en apéritif. Pour un dîner léger, accompagnez‑la d’une salade croquante ou d’un velouté. Vous gardez l’équilibre entre gourmandise et fraîcheur.
Salade d’endives et pomme (pour 4 personnes)
- 3 à 4 endives
- 1 pomme (Gala ou Pink Lady)
- 2 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde
Émincez les endives et la pomme en fines lamelles. Fouettez l’huile, le vinaigre et la moutarde. Assaisonnez juste avant de servir pour garder le croquant.
Velouté de courge express (pour 4 personnes)
- 800 g de potimarron ou butternut, coupé en cubes
- 1 oignon
- 800 ml d’eau ou de bouillon
- Sel et poivre
Faites suer l’oignon émincé. Ajoutez la courge et le liquide. Cuisez 20 minutes puis mixez. Servez chaud avec une tranche de cake pour jouer sur le contraste chaud‑froid.
Conservation et réchauffage
Laissez refroidir complètement. Ensuite emballez serré dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Conservez 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Pour réchauffer, évitez le micro‑ondes qui rend la croûte molle. Passez les tranches 5 à 8 minutes au four à 160 °C. Vous pouvez aussi toaster les tranches quelques minutes pour retrouver le croustillant extérieur.
Variantes rapides
Vous pouvez modifier la recette en deux temps trois mouvements. Remplacez 50 g de fourme par 50 g de bleu d’Auvergne si vous aimez un fromage plus typé. Ajoutez 1 petite échalote finement ciselée et revenue pour un goût sucré‑salé.
Pour un visuel rustique, saupoudrez 20 g de noix supplémentaires sur le dessus avant d’enfourner. Vous obtenez un cake encore plus gourmand et croustillant.
Derniers conseils
Servez le cake encore légèrement tiède. Le cœur fondant est meilleur ainsi. Si vous le préparez à l’avance, réchauffez doucement pour préserver la texture.
Essayez cette recette rapide ce soir. Elle transforme un repas pressé en moment savoureux. Vous aurez une cuisine qui sent bon sans y passer des heures.